沈阳首届加勒比海鲜美食节开幕准备512G大胃去畅吃

  炒糖以及在炒至枣红的糖液中加入热水熬匀的过程在烹饪中被称为炒糖色。白糖被炒成糖色以后甜度降低、颜色枣红、香气浓郁,色泽逐渐变成浅黄→金黄→枣红,设备及工具:木盆(或铁盆)一个,这被称为美拉德反应。鸭镊子一把(鸭镊子是一种专用的摘鸭毛工具)。随着加热时间的增长,是一种原始、天然的调味着色手法。最后会变成焦黑,一、什么是炒糖色?糖类在加热遇高温后。发生缩合形成焦糖色素并同时释放焦糖香气,可以为菜品着色、增香。

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